суббота, 30 августа 2014 г.

Горное озеро Искандеркуль, Таджикистан.


Озеро Искандеркуль расположено в Фанских горах (Памиро-Алай) на высоте 2195 м. Искандеркуль - это самое большое озеро Фанских гор, свое название оно получило от имени Александра Македонского, которого называют здесь Искандером Двурогим. Берега Искандеркуля очень живописны, со всех сторон озеро окружают горы, снежные вершины которых отражаются в его спокойной зеркальной глади.

четверг, 28 августа 2014 г.

Кружево в архитектуре. Резьба по ганчу.



Нечасто бывает, что дешевый и повсеместно встречающийся в природе материал может цениться наравне с благородными металлами и драгоценными каменьями. Тем не менее такое случается, когда речь идет об узбекском ганче.

Простая обожженная смесь из гипса и глины, побывав под рукой резчика - ганчкора, превращается здесь в настоящее произведение искусства. Даже самое невзрачное с точки зрения архитектуры здание, становится похожим на дворец, стоит только украсить его стены, потолок и окна декоративными элементами из ганча.


Как и любое другое прикладное искусство в Узбекистане, резьба по ганчу передавалась из поколения в поколение буквально из рук в руки, совершенствуясь и расширяя набор приемов и эскизов. До наших дней дошло множество памятников, декорированных лучшими мастерами прошлого. Их кружевные решетки окон, точенные колонны и роскошные потолочные карнизы заставляют восхищаться и искушенного современника.


Чередование нескольких тонов и тонкие узоры впечатляют почище ультрамодных 3D технологий. Они наглядно демонстрируют саму загадочность и красоту восточной души, завораживают плавными переходами геометрии в флору и оставляют неизгладимые следы в памяти.

вторник, 26 августа 2014 г.

За что в Узбекистане ценят виноград?


Узбекский виноград получил Золотой Кубок «Golden Bunch of Grapes – 2013». Всего здесь выращивается свыше 37 сортов винограда.

Кисточка зеленовато-желтого «Дамского пальчика» или иссиня-черного «Бычьго глаза» с лепешкой - вот каким должен быть полезный завтрак!
Но не только в изумительном вкусе и пользе заслуга виноградника в Узбекистане. И даже не в том, что из его плодов близ Самарканда производится великолепное вино. За что особенно ценят виноград в Узбекистане, так это за тень.
Сложно понять, насколько желанной может быть тень тому, кто не опускался после трехчасового пребывания под знойным июльским солнцем на курпачи топчана под сенью виноградника. Густая листва живого навеса над головой словно дышит и дает дышать другим, причем дышать свежим, насыщенным влагой воздухом. Она, словно прохладный душ, снимает усталость и вливает в тело бодрость.
Именно поэтому здесь трудно найти двор, где хоть пяток квадратных метров не был бы спрятан под ажурным виноградным пологом. А ты, путник, не желаешь ли испить ароматного чая в его тени?


5 продуктов, которые нужно непременно привезти домой из Узбекистана


Потому что больше нигде в мире вы таких не найдете. А если и найдете – то «не совсем то» или «совсем за дорого».

• Казы. Натуральная домашняя колбаса из конины, которая имеет непередаваемый аромат и нежнейший вкус. Так, как готовят ее в Узбекистане, не готовят больше нигде. Попробовавший однажды, останется верным приверженцем именно этого варианта идеальной колбасы. Причем, у казы есть уникальная особенность – сколько ни привезешь, все равно окажется мало.

• Курт. Это такие соленые шарики из недотворога (сюзьмы), высушенные до твердого состояния. Курт отлично подходит к пиву, его берут с собой в поход, кладут в супы и салаты, жуют вместо попкорна в кинотеатрах. Курт отлично снимает тошноту, не портится в дороге, компенсирует потерю соли в жару.

• Самаркандская лепешка. Говорят, основным ее ингредиентом является сам самаркандский воздух, поэтому настоящую самаркандскую лепешку можно купить только в Самарканде. Среди всех других лепешек она уникальна тем, что очень долго не портится ни при каких условиях и при этом сохраняет все свои вкусовые качества.

• Узбекские лимоны. Оранжевые, кругленькие, внешне похожие больше на маленькие апельсины. Они сладкие и кислые одновременно. Вкус узбекского лимона - эталон вкуса лимона как такового!

• Восточные специи. Их тут горы, и все можно потрогать и понюхать, выбирая (а в супермаркетах они надежно упакованы в пакетики, покупаешь «кота в мешке»). Этот пункт – для тех, кто разбирается в качественных специях и кому не все равно, что он кладет в свои блюда. 


понедельник, 25 августа 2014 г.

Достать рукой до облаков! Tрек в горах Западного Тянь-Шаня - "Чимганское кольцо".


Мы начнём маршрут неподалёку от подножия северного гребня Большого Чимгана, и, огибая кольцом гору, совершим восхождение на вершину с южной стороны. А после замкнём кольцо вокруг Большого Чимгана в урочище Бельдерсай, по пути очутившись в «музее наскальных рисунков под открытым небом» на перевалах Тахта и Кумбель.

Пёстрые краски чудесных гор, каменные скульптуры, искусно выполненные самой природой, шумные каменистые речушки и прохладные родники, окутанное фантастическими рассказами плато Пулатхан, Чарвакское море с высоты птичьего полёта, бесконечные хребты Западного Тянь-Шаня и многое другое ждет Вас на этом маршруте! 







пятница, 15 августа 2014 г.

Наскальные рисунки ущелья Сармыш-Сай (Узбекистан)



Петроглифы располагаются по всему ущелью в количестве более 4000 шт. Возраст большинства рисунков составляет от 6 до 4 тысяч лет, самым древним из них более 10 тысяч лет. Часть изображенийвыбита на скалах, часть выполнена в особой технике с помощью специальной краски, которую древние люди изготавливали с использованием растертой с жиром охры. Последние обладают удивительным спецэффектом: они проявляются только после дождя. Чем, кстати, многие столетия удивляли и внушали первобытный трепет местным горцам.




понедельник, 11 августа 2014 г.

Кулинарная фишка Хорезма – тухум-барак. Необычное блюдо узбекской кухни.


Тухум-барак готовится только в Хорезме, больше нигде. По сути это вареники (чаще) квадратной формы, но с очень необычной начинкой – сырыми яйцами и специями. Как такую начинку поместить в тесто? Мы расскажем секреты приготовления тухум-барака.



суббота, 9 августа 2014 г.

Как выбрать хороший арбуз?



Только здоровый треск, тонкая полоска кожуры, ярко-красная мякоть и дурманящий голову аромат по всей кухне при разрезании! Этого можно добиться, если при выборе арбуза помнить всего 5 правил:
1. Сдавите арбуз руками — небольшое потрескивание внутри скажет о том, что плод созрел, но не перезрел и не «спекся» на солнце.
2. При похлопывании звук отчетливый и звонкий.
3. При надавливании кожица должна быть НЕ вялой — залог опять же свежести ягоды.
4. «Хвост» спелого, но не пролежавшего на прилавке целую вечность арбуза должен быть НЕ отсохшим, несмотря на то, что многие советуют обратное. Ведь у многих сортов он отсыхает лишь тогда, когда ягода либо переспела, либо потеряла много влаги при хранении на сильной жаре.
5. Спрашивайте у продавца, готов ли он сделать «чек» (надрез с целью выявления качества). При этом делать сам надрез не обязательно — важна реакция продавца, его готовность приступить к проверке скажет сама за себя. Правда, такой фокус обычно получается в Средней Азии, на бахчевых развалах Москвы далеко не каждый продавец на это пойдет. 

Это чтобы не было как с выбором киндера-сюрприза, когда не знаешь, что внутри. Приятного аппетита! И… приезжайте в Узбекистан вразгар арбузного сезона! 


пятница, 8 августа 2014 г.

С ПРАЗДНИКОМ ВАС, друзья-альпинисты и все сочувствующие!

Поздравляем всех «горных людей», чье сердце всегда стремится обратно в горы и использует любую возможность удрать из города подальше и повыше;
• кто довольствуется малым, ищет, теряет и снова находит себя в горах;
• кто испытывает, оттачивает и побеждает себя, укрощая и закаляя свою волю;
• кто знает цену верному напарнику, сработанной команде и своему ледорубу;
• кто чувствует непередаваемый словами трепетный восторг перед величественной и гордой горной красотой;
• кто вместо расслабляющего моря предпочитает тонизирующие вершины;
• кто с радостью меняет благоустроенную квартиру на палатку с примусом;
• … и кто с радостью возвращается домой в цивилизацию, чтобы вскоре устать от нее и опять удрать подальше и повыше!

четверг, 7 августа 2014 г.

Знак Тамерлана. Он же Знамя Мира. Он же Знак Триединости. Древний символ пространства и времени.


Тамга Тамерлана – его родовой фамильный знак в виде трех равных кругов, расположенных в форме равностороннего треугольника. Знак был вытеснен на государственной печати Тимура. Его отголоски мы находим сегодня в разных сферах национальной культуры Узбекистана. Почему именно три круга?

Руи де Клавихо, Посол Короля Кастилии и Леона ко Двору Тимура в 1403 году, объясняет это так: каждый круг означает часть света (на тот момент были известны лишь Европа, Азия и Африка), а владелец символа, утвердивший господство над этими частями света, может считаться Властелином Мира. Это одно из толкований.
Однако символ триединости уходит корнями в неизмеримое прошлое. Известный философ и художник Н. К. Рерих обнаружил Знак Трех Сфер раскинутым по всему миру: на Буддийских знамёнах, в Храме Неба в Китае, на щитах крестоносцев и на гербах тамплиеров, на гербе Папском, на изображении Святой Троицы, на Тамге Тамерлана, на имперском гербе Самарканда в нач. ХХ века; Чинтамани - древнейшее представление Индии о счастье мира - содержит в себе этот знак … «Следуя в глубины неолита, мы находим в гончарных орнаментах тот же символ. При этом повсюду знак употреблялся не просто в виде орнаментального украшения, но с особым значением. Если собрать вместе все отпечатки того же самого знака, то, быть может, он окажется самым распространённым и древнейшим среди символов человеческих... Там, где должны быть охраняемы все человеческие сокровища, - там должно быть такое изображение».


Посетите сердце Империи Тамерлана – Самарканд, здесь сохранилось множество отсылок к древнему символу!



понедельник, 4 августа 2014 г.

Ритуальные украшения каракалпачек – зеркало жизни женщины. Ничто не зря, все символично.

По ювелирным изделиям можно было узнать о семейном и социальном положении каракалпакской женщины, достатке, роде, к которому она принадлежит. С детских лет девочки носили строго определенные украшения, набор которых с возрастом усложнялся и обогащался, достигая своего пика к брачному возрасту (свадебный костюм), затем начинался обратный процесс упрощения «ювелирного наряда» к старости.

Облик женщин и набор ритуальных украшений был связан с основными поворотными событиями ее жизни: свадьба (переход в класс замужней женщины), рождение ребенка (переход в класс матерей), женитьба детей и рождение внуков (переход в класс матери матерей), смерть близких родственников. Во время этих ритуальных «переходов» женщина снимала украшения на 40 дней («шиле», «чилла»), а затем заменяла их на более скромные, что символизировало ее переход в иную категорию и следующий жизненный цикл.


Молодые наматывали на голову красную ткань (басорау), пожилые - белую. Амулеты и талисманы, кольца и подвески, колье и браслеты были наделены защитными функциями и способностью отгонять злых духов.

Естественно, во всей своей красе блистали подобные украшения на невесте, которая в силу молодости была особенно уязвимой и подверженной сглазу. Обильные яркие ритуальные украшения на невестах играли роль «завесы от сглаза», поскольку притягивали взгляды на себя, а не на лицо невесты.

В день свадьбы невеста впервые надевала украшения в виде кольца (перстни, браслеты), носовое кольцо (арабек), которое обладает способностью переводить человека в иное состояние. Форма кольца до сих пор у многих народов символизирует супружескую верность. Кстати, максимальный вес, который носили на себе девушки тех времен, достигал 10 кг.




Узбекская самса. Как ее лепить и готовить.


Узбекская самса почти так же многолика, как и узбекский плов. Гиждуванская самса, например, совершенно бесподобная с ее бульоном внутри ("Сомсамисан сомса!" - "Всем самсам самса!"), значительно отличается от любой другой самсы в Узбекистане.

Как и в случае с пловом, существует классический рецепт приготовления самсы. Правда, чтобы самса получилась совсем настоящей и узбекской, вам потребуется установить в доме настоящий тандыр, но если опустить этот громоздкий факт, то и в обычной духовке может получиться вполне изумительная самса, если следовать национальному рецепту.