Ханум - мучное блюдо узбекской кухни

Ханум - мучное блюдо узбекской кухни с начинкой из картофеля или мясного фарша, приготовленное на пару. Основная изюминка превосходного блюда - это тончайшее тесто, внутри которого спрятана сочная начинка. Искусные руки узбекских хозяек делают ханумы различных форм - это и изящные розочки, и кружевные конвертики, и просто рулеты.

Как приготовить ханум? Вот простой рецепт ханума:

Для теста:

• 1 кг муки;

• Стакан воды (по консистенции тесто должно получиться как для пельменей, вареников);

• Одна ст. л. растительного масла;

• Соль.

Для начинки:

Классический ханум делают с картофелем и луком (картофель нарезают тонкой соломкой, лук - мелко шинкуют).

Для ханума с мясной начинкой потребуется:

• 500 г мясного фарша (баранина/говядина);

• 3 крупные луковицы;

• Соль, специи по вкусу;

• Можно добавить морковь, картофель (по желанию).

Мясную начинку можно использовать сырую, а можно предварительно обжарить, остудить и приступить к лепке ханумов.

Для подливки:

• Томатная паста;

• Стакан воды;

• 3 ст.л. растительного масла.     

     

Для посыпки:

• 1-2 луковицы;

• Небольшой пучок укропа;

• Небольшой пучок зеленого лука.

Подробнее »»