Долма. Рецепт приготовления.

В Узбекистане очень широко распространено виноградарство, и практически в каждом дворике есть как минимум один виноградник. Летом он дает прохладную тень для топчана, осенью — прекрасный урожай, весной — нежные листочки, из которых и делают вкуснейшую долму.

Для приготовления около 50 долмушек понадобится:

виноградные листья;

рис — 350 гр.;

мясо средней жирности — 500 гр.;

2-3 помидора или около 6 ст.л. обжарки на зиму;

лук репчатый — 2 — 3 штуки;

масло растительное — 100 гр.;

укроп, зира, соль —по вкусу;

картофель — 3 — 4 штуки.

Мясо превращаем в фарш, желательно методом рубки. Добавляем к нему промытый рис, рубленный лук, порезанный помидор, мелкорезанный укроп, пару ложек масла, соль, специи, немного горячей воды. Тщательно замешиваем фарш, откладываем.

Подготавливаем необходимое количество виноградных листьев и начинаем формировать долму. Кладем фарш в виде маленькой колбаски на лист.

Скручиваем, а затем укладываем в плоскую тарелку, пока не сформируем все изделия.

В казане нагреваем немного масла, обжариваем в нем лук до румяности, после слегка обжариваем порезанный картофель, добавляем порезанный помидор или обжарку, слегка обжариваем, заливаем немного воды до уровня содержимого и даем вскипеть, солим.

Минут через 5 проверяем на соль, затем укладываем долму рядом друг к другу, заливаем кипятком прямо до уровня полученного блюда. Доводим до кипения, закрываем крышку, и готовим минут 40 на среднем огне.

Готовое блюдо подаем порционно или на лягане...

И кушать руками это блюдо, почему то вкуснее чем приборами.=)

Приятного аппетита!